自炊レシピ

豚の角煮

材料

食材
  • 豚バラブロック
  • こんにゃく
  • 生姜
調味料ほか
  • 長ネギの青い部分
  • 醤油
  • 料理酒
  • みりん

手順

  1. 豚バラブロックをお好みの大きさに切る
  2. フライパン(or 鍋)を熱し、豚バラ肉を並べて表面に焼き色をつける
  3. お肉の全面に焼き色がついたら、流れ出てきた脂を取り除く
  4. お肉が浸かるくらいの水を入れて加熱し、沸騰してから数分ほど茹でる
  5. 茹で終わったらお湯を捨てる
  6. 圧力鍋に、下茹でをしたお肉・手でちぎったこんにゃく、長ネギの青い部分・細かく切った生姜、調味料を入れ、具材が浸かるまで水を入れる
  7. 蓋をして加熱し、蒸気が噴き出したら弱火にして20分ほど加圧する
  8. 20分経ったら火を止め、圧力が抜けるまで待つ
  9. 蓋が開いたらお皿に盛りつけて完成

コメント

豚の角煮です。

私の好みで甘みは砂糖ではなくみりんで、醤油は少なめ、料理酒は多めに入れています。

ただ毎回量を量っているわけではないので分量は感覚で、煮る前の段階で煮汁の味見をして調味料の塩梅を調整しています。味見が一番大事。

見た通り味付けは薄めですっきり寄りの角煮になります。おいしい。

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