自炊レシピ

タラのじゃっぱ汁

材料

食材
  • タラ(アラ・肝・白子)
  • 豆腐
  • にんじん
  • 長ネギ
調味料
  • 味噌
  • 料理酒
  • 昆布

手順

  1. タラのアラに料理酒をかけて置いておく
  2. 豆腐・にんじん・長ネギを食べやすい大きさに切る
  3. 鍋に多めの水と昆布とにんじんを入れ、火にかける
  4. 沸騰する手前で昆布を取り出す
  5. 煮立ってにんじんが柔らかくなってきたら、タラのアラを入れる
  6. タラに火が通ったら白子・肝・豆腐を加えて煮込む
  7. 全体に火が通ったら味噌を入れ、長ネギを散らす

コメント

青森県の津軽地方の郷土料理で、簡単に言うとあら汁のような汁ものです。特徴というと肝をいれるところかな?

冬の時期になると「じゃっぱ汁用」と書いてあるタラのパックがスーパーにたくさん並びます。アラと肝がセットになったものです。

肝を煮込むので普通のあら汁よりも汁の味が濃厚ですんごくおいしいです。おいしい。

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