食材

しその実の塩漬けをつくった

スーパーの地元農家さんのコーナーにしその実があったので、購入して塩漬けにしてみました。

買ってきたものはこんな感じ。

ここから下処理をして塩漬けにしていきます。

手順

  1. 指で茎をしごくようにして実を取る
  2. 茎から外した実を水洗いする
  3. 鍋にお湯を沸かして塩を加え、実をサッと茹でてすぐに取り出す
  4. 水気をよく切る
  5. 実の重量を量り、熱湯で殺菌したビンに入れる
  6. 実の10%程度の塩を入れ、しっかり馴染ませる

こんな感じなります。

漬けた翌日には味が馴染んで美味しくなってきます。

主に薬味として、お肉やお魚に添えたり、煮物や鍋物などにのせたりして食べます。

特に鶏むね肉を茹で鶏にしたときにのせて食べるのが大好きで、すごく美味しいです。サラダチキンとか。

また、お茶漬けに入れるのもおススメ。シソの香りがたってとっても美味しくなります。

夏の終わりの風物詩。

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