自炊レシピ

かすべのとも和え

材料

食材
  • かすべ(エイ)
調味料
  • 味噌
  • 料理酒

手順

  1. 鍋に水を入れ、かすべの身を茹でる
  2. 身が茹であがったら鍋から取り出し、骨を取って身と分ける
  3. フライパンを弱火で熱し、肝を潰しながら炒める
  4. 味噌と料理酒を加えて味をととのえる
  5. ほぐした身と肝を混ぜ合わせて完成

コメント

スーパーで「かすべ」なる謎の魚を見たので購入。調べたところ、かすべとは東北や北海道でのエイの呼び名だそうです。

パックはこんな感じ。白身っぽい身と大きな肝がセットになっていました。

煮物や唐揚げなどがオススメのようですが、せっかく肝があるのでとも和えにしました。

とも和えは肝と身を和えた料理です。こちらでは主にアンコウのとも和えを目にします。美味しくて日本酒によく合う料理です。

作ってみた感想は、見た目はぐちょぐちょですがすっごく美味しい!思ったよりも肝の味がしっかりしていてとても好みの味でした。元々あん肝とかすごい好きなので。

アンコウよりも安いので、また見かけることがあったら買いたいですね。

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